やわらか豚の角煮(４人前)

・豚バラ肉ブロック  ６００ｇ
・ジャガイモ　 　 　中二個
・人参　　　　　 　 一本
・卯の花            ２００ｇ
・絹さや            ５０ｇ
・生姜              少量
・酒                １００ｃｃ
・醤油               大さじ３
・砂糖               大さじ２

(オプション)
・きざみ海苔
・ねりからし
・ネギ

適当な大きさに切った豚肉の表面を型崩れを防ぐ為に焼く
鍋たっぷりの水(大体２リットル位かな？)に

　　　豚肉と生姜、酒５０ｃｃ、卯の花を入れて１〜２時間位煮込む(水が減ったら足してください)
　　　(卯の花が余分な脂肪分を抜いてくれます)

一旦豚肉を上げて卯の花を洗い流す

　　　(この卯の花でおからを作るとコクのあるおいしいのが作れます)

新たに鍋に水を入れジャガイモと人参を一口大に切り、

　　　豚肉、残りの調味料と一緒に煮込みます

３０分〜１時間で味が染み込むので

　　　その後、絹さやを入れ蓋をして１０〜１５分煮込む(味見は随時忘れずに)

最後に煮汁を少しとり、片栗粉を入れて盛り付けた後にかける
海苔、ネギ、からしを添えてどうぞ

舌の肥えた弟に
「む　結構うまい」
と言わせた！
居酒屋レベルは超えたか！？